[로이슈 편도욱 기자] 글로벌 와인 및 스피릿 기업 페르노리카코리아(Pernod Ricard Korea)가 지난해에 이어 지속가능한 바 문화 정착을 위한 특별 강의 프로그램을 진행했다고 밝혔다.

페르노리카코리아 관계자는 "이번 특별 강의는 페르노리카코리아가 2022년 1월부터 진행하고 있는 지속가능한 바 운영 교육 ‘더 나은 미래를 위한 바텐딩(Bar World of Tomorrow)’ 프로그램의 일환으로, 해당 프로그램의 수료자들을 대상으로 진행됐다"라고 전했다.

지난 26일 열린 이번 특강에서는 파인앤코, 바 제스트, 바 참 등 국내에서 지속가능성을 실천하는 대표적인 바(bar) 3곳의 대표가 강연자로 나섰다. 먼저 파인앤코 홍두의 대표는 지속가능성을 위해 실천되고 있는 다양한 시도를 생생하게 전하며 자신만의 인사이트를 공유했다.

다음으로는 바 제스트의 김도형 대표가 지속가능성을 위해 노력하는 바를 운영하기 전과 운영 중인 현재에 대한 인사이트 및 지속가능성의 중요성과 가치를 참가자들과 나눴다. 마지막으로 바 참의 임병진 대표는 오랫동안 바텐딩을 지속할 수 있는 원동력과 업장을 운영하며 부딪힌 현실적 고민과 해답을 주제로 강연을 진행했다. 이어 국내 재료 소싱을 위한 시장의 구조까지 심도 있게 전했다.

페르노리카코리아는 정규 교육 프로그램 외에도 바 산업의 지속가능성에 대한 지속적이고 심도 깊은 장을 마련하기 위해 심화 세션인 ‘T-Talk’ 프로그램을 기획했다. 지난해 11월에는 포시즌스 호텔 서울의 찰스 H. 헤드 바텐더 ‘오드 스트란드바켄(Odd Strandbakken)’을 초대해 바 산업에 적용할 수 있는 지속가능성에 대한 개념을 소개하고, 국산 식재료를 활용한 지속가능한 시럽 및 가니쉬 제작 방법과 이 재료를 활용한 지속가능한 칵테일 레시피를 공유한 바 있다.

페르노리카코리아 프란츠 호튼 대표는 “호스피탈리티 산업에 지속가능성의 문화를 정착해 나가기 위해서는 관련 종사자 모두가 꾸준하게 서로가 아이디어를 공유하고 지속적으로 실천하고자 하는 노력이 중요하다”며 “2회를 맞은 이번 특별 강의를 통해 한국에서 지속가능한 바 문화가 정착하는 데 도움이 되길 바란다”고 말했다.

◆한식진흥원, ‘단오’맞이 세시음식 만들기 어린이 프로그램 진행

한식전문 공공기관 한식진흥원(이사장 임경숙)은 6월 ‘신통방통 세시음식 만나기’ 어린이 맞춤 프로그램을 절기 망종과 하지, 세시 단오를 주제로 6월 25일(일) 한식문화공간 ‘이음’에서 진행하였다.

‘신통방통 세시음식 만나기’는 한식진흥원에서 미래세대 주역인 어린이들을 대상으로 한식을 바로 알리고 지켜나갈 수 있도록 올해 새롭게 기획한 프로그램이다. 연말까지 매월 2회 진행되는 본 프로그램을 통해 어린이들은 한식의 중요한 특징 중 하나인 제철 식재료와 음식에 대해 간단한 교재를 통해 배우고 직접 만들어 볼 수 있다.

어린이들은 먼저 지하 1층 이음홀에서 농사의 때를 알려주는 절기와 단오 음식에 대해 강의와 학습지를 통해 배워보는 시간을 가졌다. 이어서 한식진흥원이 선물한 예쁜 앞치마와 두건을 착용하고 2층 ‘이음 스튜디오’로 이동하여 직접 대표적인 단오 음식인 수리취떡을 만들어 보는 시간을 가졌다. 직접 만든 수리취떡은 한식진흥원 강사진이 안전하게 찐 후 어린이들이 집에서 가지고 온 다회용 용기에 담아 보냈고 가족과 나눠 먹으며 행복한 시간을 이어가도록 하였다.

◆"충남도 중소기업·소상공인 지원정책 만족도 80% 이상"

충남도가 시행 중인 중소기업·소상공인 지원정책 만족도가 80% 이상인 것으로 나타났다.

27일 충남도에 따르면 지난 5월 충남일자리경제진흥원 경제동향분석센터가 도내 중소기업·소상공인 1천89명을 대상으로 진행한 설문조사에서 도의 자금·수출 지원 등을 받은 571명 중 86.2%(492명)가 '만족한다'고 답했다.

분야별 만족도(중복 응답)는 자금지원(87.2%)이 가장 높았고, 수출지원(87%), 경영·시설지원(81.3%), 판로지원(76.5%), 고용지원(75.5%) 순이었다.

정책 효과(중복 응답)로는 기업 채산성 개선(34.5%)이 가장 많은 선택을 받았다. 이어 기업 폐쇄 예방(27%), 매출 증가(21.4%), 고용안정(19.3%), 수출 증가(2.3%) 순이었다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net