[로이슈 전용모 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경) 부산지방식품의약품안전청(청장 홍진환)은 식품안전관리인증기준(HACCP, 이하 ‘해썹’) 관리 현장에 대한 식품 영업자와 공무원의 이해도를 높이기 위한 안내서 ‘해썹 관리 현장의 이해’를 7월 8일 제작·배포한다고 밝혔다.

안내서는 해썹을 적용하는 현장에서 바로 적용할 수 있도록 제품특성별(가열, 살균·멸균, 세척, 소독·헹굼, 주정배합, 수분관리, pH관리, 건조, 튀김·유탕 등) ▲위해요소 분석 ▲중요관리점 결정 ▲한계기준 설정 ▲중요관리점 모니터링 방법 등을 소개한다.

아울러 제조현장의 교차오염 예방을 위한 작업장 분리(청결·일반 구역) 등 작업장 구축 모델도 담았다.

부산식약청은 앞으로도 현장 사례를 기반으로 식품영업자 등이 식품안전관리에 활용할 수 있는 정보를 지속적으로 제공키로 했다.

한편 자세한 내용은 ‘식약처 누리집- 식약처 소개 - 조직도, 부서- 지방청- 부산식약청-소통알림- 공지사항’에서 확인할 수 있다.

전용모 로이슈(lawissue) 기자 sisalaw@lawissue.co.kr