[로이슈 편도욱 기자] 다이닝브랜즈그룹의 한우다이닝 브랜드 창고43이 조서형 셰프와 협업해 새로운 메뉴를 선보인다. 협업 메뉴는 19일부터 운영된다.

이번 메뉴는 한우와 제철 식재료를 중심으로 조서형 셰프의 한식 조리 감각을 접목한 것이 특징이다. ‘셰프 맡김 차림’과 ‘셰프 한우 셀렉션’ 등 2종으로 구성했다.

‘셰프 맡김 차림’은 육전과 표고더덕무침, 보리꼬막 한입 육회에 이어 특안심, 설화등심, 토시살, 업진양념구이 등 한우 구이 4종을 차례로 구성했다. 구이 메뉴에는 구운 마와 돼지감자장아찌, 들기름묵은지된장지짐, 고추채미나리장아찌 등을 곁들인다.

식사와 디저트에는 오그락지 동치미 국수와 찹쌀 모나카를 활용한 디저트를 포함했다.

‘셰프 한우 셀렉션’은 특안심, 설화등심, 설화살치, 토시살 등 한우 4종과 모둠 채소 구이, 보리꼬막 한입 육회로 구성된다.

이와 함께 후식 메뉴로 얼큰 해물라면을 추가하고 하이볼 2종도 마련했다. 얼큰 해물라면에는 주꾸미, 오징어, 가리비 등이 들어가며, 하이볼은 메이커스 마크와 오미자를 활용한 두 가지 종류로 구성했다.

고병환 다이닝브랜즈그룹 창고43 본부장은 “이번 메뉴에는 한우 부위별 특성과 제철 식재료의 조합을 살리는 데 초점을 맞췄으며 두 메뉴를 통해 서로 다른 구성으로 한우를 즐길 수 있도록 했다”고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net