[로이슈 편도욱 기자] 육포 브랜드 질러(Ziller)가 씹을수록 입안에서 퍼지는 매운맛을 강조한 ‘질러 볼케이노 육포’를 1일 출시했다고 밝혔다. 최근 매운맛이 일시적 유행을 넘어 트렌드로 자리 잡은 흐름에 맞춰, 고기 풍미에 마늘과 양파의 감칠맛을 더하고 매운맛을 조화롭게 살린 제품이다.

신제품은 4℃ 이하에서 12시간 이상 천천히 숙성하는 저온에이징 공법을 적용해 육즙 손실을 줄이고 촉촉함을 유지했다. 고기를 하나씩 겹치지 않게 걸어 건조해 딱딱하지 않으면서도 쫄깃한 식감을 구현했다.

한 봉(30g) 기준 단백질 12g을 포함했으며, 한입에 들어가는 크기로 맥주 안주는 물론 언제 어디서나 고단백 간식으로 활용하기 적합하다.

회사 측은 “4℃ 이하 12시간 이상 저온에이징으로 육즙 손실을 최소화해 촉촉하면서도 쫄깃한 식감을 유지하며, 한 봉(30g)에 단백질 12g을 담아 고단백 간식으로 쓸 수 있도록 설계했다”고 설명했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net