[로이슈 편도욱 기자] hy의 제로 발효유 ‘야쿠르트XO’가 출시 이후 누적 판매량 4000만개를 넘어섰다.

야쿠르트XO는 지난해 5월 출시된 제품으로, 지난 5월 누적 판매량 2500만개를 기록한 뒤 약 4개월 동안 1500만개가 추가 판매됐다.

이 제품은 야쿠르트 브랜드에서 처음 선보인 제로 발효유다. 설탕과 당류, 지방을 넣지 않았으며 열량은 100ml당 10kcal다. hy가 자체 개발한 특허 균주 5종을 적용했으며 프로바이오틱스는 500억 CFU를 보증한다.

발효 과정에는 ‘LF-7(Long term Fermentation-7 days)’ 공법을 적용했다. 장기간 배양하면서 원유 자체의 당류를 소모하는 방식으로 성분을 조정하고 발효유의 맛과 풍미를 유지하도록 설계했다.

최근 식품업계에서는 기존 제품의 맛과 식감을 유지하면서 당이나 지방 등의 성분을 조정하는 리포뮬레이션이 이어지고 있다. 음료 시장에서도 맛과 기호뿐 아니라 영양 성분을 함께 고려하는 제품 개발이 나타나고 있다.

외부 브랜드와의 협업 사례도 있다. 메가MGC커피는 지난 4월 야쿠르트XO를 활용한 음료를 선보였으며, 시즌 한정으로 시작한 판매 기간은 소비자 반응에 따라 연장됐다.

회사 측은 “야쿠르트XO는 100ml당 10kcal로 설계하고 설탕과 당류, 지방을 넣지 않았다”며 “LF-7 공법과 자체 개발 균주 5종을 적용해 성분 구성과 발효 과정의 특성을 함께 고려했다”고 밝혔다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net