[로이슈 편도욱 기자] 한화푸드테크가 24일 서울 종로구 KT광화문빌딩 웨스트 15층에 ‘더 플라자 다이닝’을 연다. 경복궁·청와대·북악산이 한눈에 보이는 위치에 자리했다.

총 450평 232석 규모로 13개의 단독 룸을 갖췄다. 입점 레스토랑은 20여 년 만에 돌아온 고급 한식당 ‘아사달’, 50년 전통 중식당의 업그레이드 버전 ‘도원·S’, 컨템포러리 그릴 다이닝 ‘파블로 그릴 앤 바’ 등 3곳이다.

아사달은 24절기와 제철 식재료를 기반으로 한 코스 요리를 선보인다. 신선로, 보김치 등 1980년대 인기 메뉴를 현대적으로 재해석했다. 오방색 조형 원리를 공간과 음식에 녹였다.

도원·S는 해산물 요리를 대폭 강화했다. 대표 메뉴는 킹크랩을 찜·탕·튀김 세 가지로 즐기는 ‘삼미 활 킹크랩’, ‘붉바리 어간장 찜’, ‘원충 불도장’ 등이다. 매장 입구 대형 수조에서 셰프가 직접 해산물을 건져 올려 조리한다.

파블로는 28일 이상 숙성한 ‘드라이 에이지드 인 하우스 스테이크’와 ‘그릴드 시푸드 플래터’가 대표 메뉴다. 매장 입구에는 1000여 종의 와인이 담긴 대형 와인 타워가 설치됐다. 개방형 에이징 룸에서 육류 숙성 과정을 확인할 수 있다.

22일부터 캐치테이블과 네이버에서 예약 가능하다. 4월 30일까지 도원·S 코스 또는 파블로 스테이크 예약 시 20% 할인되며, 방문 고객 전원에게 10% 할인과 시그니처 디저트가 제공된다.

한화푸드테크 관계자는 “반세기 넘게 쌓아온 외식 서비스 역량을 집결했다”며 “광화문 절경에 걸맞은 품격 있는 맛과 서비스로 서울을 대표하는 상징적인 미식 공간이 되겠다”고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net