[로이슈 편도욱 기자] 본푸드서비스의 단체급식 전문 브랜드 ‘본우리집밥’이 ‘제12회 지식 페스티벌’을 전개한다.

‘지식 페스티벌’은 우수한 운영 노하우나 사례 정보를 전국의 본우리집밥 급식 지점으로 확산하고 이를 각 사업장에서 재현하고자 마련된 행사로, 여러 지역에 분포된 본우리집밥 급식 사업장 간 균형 성장 및 질적 서비스 향상으로 고객 만족도를 높이는 데에 목표가 있다.

성과의 규모보다는 '다른 지점으로 확산하고, 도입할 수 있는가'에 중점을 두고, 현장 의견과 정보를 수렴해 확산시키고 있다.

그동안 선정 및 확산된 주요 지식은 크게 ▲고객 만족(메뉴 개발, 이벤트 등) ▲위생 관리 ▲식수 인원 예측 ▲잔반 절감이 대표적이다. 지난 2015년부터 전국 급식 사업장의 참여로 연 2회씩 진행해 오고 있으며, 코로나 확산 상황에 따라 지난해 행사를 열지 않고 올 상반기 행사부터는 비대면으로 재개했다.

이에 앞서, 지난달 본우리집밥 직원이라면 누구나 참가할 수 있는 ‘레시피 공모전’ 도 진행됐다.

동반 성장 및 고객 만족도 제고의 일환으로, 급식 주메뉴로 제공 가능한 맛과 비용 합리성을 갖춘 특별한 메뉴도 선정했다. 이번 공모전은 서류 심사 후 본선 경연을 거쳐, 7개 지점을 선발하였고 대상 공모작은 두부로 만든 “중화풍두부라따뚜이(메뉴명)”가 선정됐다. 이 메뉴는 본우리집밥만의 메뉴 개발 시 반영해 전국 급식 사업장에서 선보일 예정이다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net