[로이슈 진가영 기자] 최근 창업 시장에서는 2018년과 2019년 두 차례의 최저 임금 대폭 상승 현상으로 인해 많은 변화가 있었다. 그중 가장 직격탄을 맞은 업계라면 역시 카페 프랜차이즈를 꼽을 수 있다. 커피전문점은 타 업종보다 운영 시간이 길며, 그만큼 많은 인력이 필요한 업종이기 때문이다.

이러한 이유로 실제로 점주 1명이 단독 운영하는 매장의 비중도 음식점보다 월등히 높았다. 한 자영업 분석 보고서에 따르면 커피숍 10곳 중 7곳은 점주 혼자 운영하고 있었으며, 12시간 이상 운영하는 매장도 40.6%에 달했다. 반대로 음식점 중에서 12시간 이상 운영하는 매장의 비중은 23.2%에 그쳤다.

이에, 커피숍 창업의 운영 시간과 인건비 부담이 핵심 해결 과제로 떠올랐다. 셀렉토커피는 이를 현명하게 극복하고 있는 커피 전문 프랜차이즈로, 그 노하우에 관심이 쏠리고 있다.

셀렉토커피는 브랜드 노하우를 바탕으로 엄선된 다섯 가지 스페셜티 아메리카노를 제공하며, 취향에 맞춰 골라 먹을 수 있는 커피로 인기를 끌고 있다. 또한, 확실한 운영 지원 시스템을 갖춰 창업자들에게도 편리한 운영 방식이 돋보이는 커피숍 창업 브랜드로 통한다.

특히나 최근 커피숍 창업 시장에서 가장 큰 문제가 되는 인건비 및 운영 시간 이슈를 매장의 작업 효율성 개선으로 해결하며 주목받고 있다.

현재 셀렉토커피는 주문 인력을 대체하기 위해 키오스크, 페이코 픽업 오더 서비스 등을 적극적으로 활용하며, 주문 시스템의 편의성을 높이는 중이다. 페이코 픽업 오더 서비스는 매장에 방문하지 않고 앱으로 주문 후 매장에서 픽업만 하는 서비스로, 키오스크 설치가 어려운 소규모 가맹점에서도 활용할 수 있어 점주들에게 높은 만족도를 얻고 있다.

또한, 전문적인 R&D 시스템을 활용해, 간편한 레시피를 개발하기도 했다. 셀렉토커피 메뉴 전용 소스, 시럽, 원팩 스무디 레시피 등은 매장 내 작업 효율성을 개선해줘, 최소 인력으로도 매장 운영이 가능하도록 돕는다. 이렇듯 주문, 조리 인력을 대체할 수 있는 시스템을 확충하며, 인건비를 절감하고 1인 운영이 가능한 커피숍 창업 브랜드로 거듭나는 중이다.

한편, 셀렉토커피의 관계자는 “인건비 절감 시스템을 마련하는 동시에, 점주 마진이 높은 메뉴를 개발하며 전체적인 수익성 향상에도 노력하고 있다”라고 덧붙였다. 이와 관련된 자세한 내용은 셀렉토커피 홈페이지에서도 확인할 수 있다.

진가영 로이슈(lawissue) 기자 news@lawissue.co.kr