[로이슈 이가인 기자] 제과제빵전문학교 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)에서 특성화 수업의 일환으로 특수 빵 강의를 진행하여 주목받고 있다. 오늘 진행 되었던 특수 빵 강의는 빵을 이용한 다양한 스케치 와 공예작품, 창작 디저트 작품 등으로 나누어 진행되었다.

이번 제과제빵 특수 빵 강의는 ㈜신라명과와 서울 프라자호텔 및 대명 엠블호텔 킨텍스점 제과부 책임자를 거치 며 제14회 서울 국제 빵, 과자경진대회 양.생과자부문 금상, 대한민국요리경연대회 웨딩케이크부문 금상, 대한민국 요리경연대회 개인부문 농촌진흥청장상 수상 등 다양한 분야에서 경험하고 수상경력을 지닌 제과기능장 이원영 교수가 학생들을 직접 지도 관리하여 눈길을 끌었다.

한호전 호텔제과제빵학과 과정에서는 기본적인 제과제빵 기술 습득을 기본으로 디저트 및 쇼콜라티에, 슈가크래프트, 마지팬공예, 프랑스전통빵, 천연발효빵, 케익데코레이션 등 한 단계 더 나아간 특성화 교육을 실시하고 있다.

특히 프랑스 전통빵 강의는 국내에서 프랑스 정통 베이커리로 잘 알려진 프랑제리의 시릴 고댕 셰프가 직접 학생들을 위해 나선다. 피가로(Le Figaro)지에서 파리 최고의 크루아상(Best Croissant in Paris)을 수상한 프랑스정통 빵 장인이며 시릴고댕은 프랑스 대통령 관저인 엘리제궁에 1년간 매일 아침 바게트를 납품하기도 하였다.

또한 제과제빵자격증(호텔디저트실무, 케익디자이너, 초콜릿마스터)을 학기중에 취득할 수 있는 기회도 주어지며 방학 중에는 산학실습도 연계하여 그 동안 배운 내용을 현장에서 실력 발휘 할 수 있는 기회도 주어진다. 재학생들은 다양한 베이커리 호텔제과제빵학과 관련 참가를 권장하고 있으며 대회 관련 교육까지 학교에서 받아 많은 수상까지 이루어져 스펙을 높여 졸업 후 제과제빵 취업의 있어 용이하게 작용하고 있으며 이외도 바리스타학과 과정, 제과제빵과 과정, 호텔조리과 과정, 호텔관 광학과 과정, 카지노딜러학과 과정 자격증 까지 취득할 수 있어 호텔리어로서의 꿈에 한발 먼저 다가갈 수 있다.

이번에 새로 추가 된 한호전 장학금 지원 기준에는 등록금 전액을 수혜 해주는 제도가 생겨 학생들의 이목이 집중되고 있으며 경제적 여건이 어려워 공부를 포기해야만 했던 학생들을 위하여 학과전공 관련 자격증 개수에 따라 전액 장학금 해택을 받을 수 있게 되었다.

“한호전에는 제과제빵학과 과정을 비롯해서 바리스타학과 과정, 호텔조리과 과정, 호텔관광학과 과정, 카지노딜러 학과과정호텔베이커리&카페경영과정 등이 개설되어 있다. 한국호텔관광실용전문학교 입학을 희망하는 학생은 유웨이어플라이 혹은 제과제빵전문학교 한호전 홈페이지에서 원서 지원이 가능하다.

이가인 기자