[로이슈 편도욱 기자] 롯데관광개발이 제주 드림타워 복합리조트 내 그랜드 하얏트 제주의 한식당 녹나무에서 제주산 흑돼지와 한우를 활용한 세트 메뉴를 선보였다. 지역 대표 식재료를 활용해 제주 향토 음식과 한식 메뉴 구성을 넓혔다.

흑돼지 세트에는 제주 지역 일부 농가에서 생산하는 품종인 난축맛돈을 활용했다. 일반 돼지고기보다 마블링이 촘촘한 것이 특징이며, 오겹살과 목살을 중심으로 구성했다.

한우 세트는 1+등급 등심과 안심을 사용한다. 여기에 4일간 숙성한 특제 간장게장을 곁들여 고기와 함께 즐길 수 있도록 했다.

두 세트 모두 된장찌개와 김치찌개, 함흥물냉면, 함흥비빔냉면 가운데 식사 메뉴를 선택할 수 있다. 냉면은 매장에서 직접 면을 뽑는 자가제면 방식으로 준비한다.

녹나무는 테이블 화로를 활용하는 숯불구이 전문 한식당이다. 흑돼지와 한우 외에도 양념 소갈비를 비롯해 전복죽, 성게미역국, 갈치조림 등 제주 향토 음식과 된장찌개, 제육볶음 등 한식 메뉴를 운영하고 있다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net