[로이슈 편도욱 기자] 한촌설렁탕이 AI 스마트 발주 시스템을 활용해 여름 성수기 식자재 수요에 대응한 결과, 올해 삼복 기간 누룽지반계탕 합산 매출이 전년보다 24.3% 증가했다고 21일 밝혔다.

한촌설렁탕은 매장별 과거 판매 데이터와 기상, 계절성 등을 분석해 향후 3일간 판매량과 매출을 예측하는 방식으로 시스템을 운영하고 있다. 예측 결과를 바탕으로 품목별 식자재 권장 수량을 산출해 발주 과정에 반영한다.

3일 매출 예측 정확도는 올해 1월 84.2%에서 6월 87.7%로 높아졌다. 현재 한촌설렁탕 전체 매장 가운데 약 65%가 해당 시스템을 활용하고 있다.

올해 삼복 당일 누룽지반계탕 판매량은 전년 동기 대비 19.3% 증가했고, 홀 판매량은 30.6% 늘었다. 합산 매출 증가율은 24.3%로 집계됐다.

회사 측은 “매장별 판매 데이터와 기상, 계절성 등을 분석해 향후 3일간의 예상 판매량과 매출을 산출하고 있다”며 “6월 기준 3일 매출 예측 정확도는 87.7%를 기록했고 전체 매장의 약 65%가 시스템을 활용하고 있다”고 밝혔다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net