[로이슈 편도욱 기자] 육우자조금이 군 급식 시장 확대를 위해 예비 조리 인력을 대상으로 우리육우 활용 교육에 나섰다.

육우자조금관리위원회는 육군종합군수학교와 조리특성화고등학교 등을 대상으로 '차세대 F&B 리더를 위한 매일매일 우리육우 요리 특강'을 운영한다고 21일 밝혔다.

이번 프로그램은 향후 군 급식 현장에서 식재료를 선택하고 조리를 담당할 예비 조리 인력에게 우리육우의 특성과 활용법을 소개하고 소비 기반을 확대하기 위해 마련됐다.

특강에서는 우리육우의 신선함과 품질, 가격 경쟁력을 알리고 다양한 조리법을 직접 체험할 수 있도록 실습 중심 교육이 진행된다. 참가자들은 육우를 활용한 요리를 직접 만들고 셰프들의 피드백을 받으며 식재료 특성을 익히게 된다.

강사진에는 '반찬셰프'로 알려진 송하슬람 셰프와 임희원 셰프가 참여했다. 송 셰프는 육우 양지 소바와 육우 양파 카레 볶음덮밥을 선보였으며, 임 셰프는 육우 등심 시래기찜과 찹스테이크, 육우 장똑똑이 애호박 덮밥 등을 시연했다.

육우자조금은 군 급식뿐 아니라 외식 산업 전반으로 우리육우 소비를 확대하기 위해 교육 프로그램을 지속 운영할 계획이다.

조재성 육우자조금관리위원장은 "이번 특강이 군 급식을 이끌 차세대 조리 인력에게 우리육우의 맛과 경쟁력을 알리는 계기가 되길 바란다"며 "군 급식을 비롯한 다양한 외식 시장으로 우리육우 소비 기반을 확대해 나가겠다"고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net