[로이슈 편도욱 기자] 맘스터치가 배달·포장 환경에서도 바삭한 식감을 오래 유지하도록 설계한 신메뉴 '갓빠삭 치킨'을 선보이며 치킨 메뉴 경쟁력 강화에 나선다고 21일 밝혔다.

신제품은 배달 중심 소비가 많은 국내 치킨 시장 특성을 반영해 조리 직후뿐 아니라 시간이 지난 뒤에도 바삭한 식감을 유지하는 데 초점을 맞춘 것이 특징이다. 풍부한 육즙과 크리스피한 식감을 함께 구현해 차별화를 꾀했다.

핵심 기술은 맘스터치 제품혁신센터가 약 8개월간 연구와 테스트를 거쳐 개발한 '슈퍼크런치 크럼블'이다. 전국 유명 치킨 전문점의 튀김 스타일과 식감을 분석한 뒤 수백 차례의 배합과 튀김 테스트, 블라인드 평가를 거쳐 최적의 레시피를 완성했다.

제품에는 미세 기공 배터믹스와 슈퍼크런치 크럼블을 결합한 독자적인 튀김 공법이 적용됐다. 튀김옷 내부에 공기층을 형성하고 서로 다른 크기의 맥주보리 입자에 옥수수와 쌀을 배합해 입체적인 바삭함과 고소한 풍미를 구현했다.

맘스터치는 전문 분석기관과 함께 진행한 물성 분석 결과 조리 후 1시간 동안 포장 밀봉 상태에서도 구조적 안정성과 바삭한 식감이 유지되는 것으로 확인됐다고 설명했다.

갓빠삭 치킨은 23일부터 '빅싸이순살'과 '와우순살' 제품으로 먼저 판매되며, 8월 6일부터는 뼈치킨으로도 라인업을 확대한다. 치킨 구매 고객에게는 맘스양념소스가 함께 제공된다.

신제품 출시를 기념해 8월 31일까지 순살 제품 구매 시 할인 혜택을 제공하며, 치킨과 버거, 음료를 함께 구성한 '스트레스 빠삭세트'도 순차적으로 선보인다.

또한 21일부터 22일까지 서울 이태원 맘스터치LAB에서는 신제품 개발 과정을 체험할 수 있는 '갓빠삭 치킨 연구소' 팝업 행사를 운영한다. 방문객들은 체험형 콘텐츠와 시식, 경품 이벤트 등을 경험할 수 있다.

맘스터치 관계자는 "갓빠삭 치킨은 소비자가 실제로 치킨을 가장 많이 즐기는 배달 환경까지 고려해 개발한 메뉴"라며 "앞으로도 차별화된 치킨 경험을 제공하기 위한 제품 개발을 이어갈 계획"이라고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net