[로이슈 편도욱 기자] CJ제일제당이 미국 일리노이주 시카고 맥코믹플레이스에서 열리는 세계 최대 식품기술전시회 'IFT FIRST 2026'에 참가한다고 13일 밝혔다.

이번 전시회에서 해당 기업은 연구실 콘셉트의 체험 부스를 운영하며 천연 조미소재 테이스트앤리치를 적용한 시식 메뉴와 차별화된 맛 솔루션을 선보인다. 관람객들은 글로벌 식품업계의 주요 과제인 나트륨·지방·유제품 저감, 식물성 단백질 이취 개선, 클린라벨 대응, 감칠맛 강화 등과 관련된 솔루션 역량을 확인할 수 있다.

제시된 맛 솔루션은 특정 성분을 줄이는 것을 넘어 제품 전반의 풍미 밸런스를 최적화하는 데 중점을 두었다. 이를 통해 원료 대체 과정에서 발생하는 배합상의 문제점을 보완하고 소비자의 만족도를 유지하도록 설계됐다.

해당 조미소재는 사탕수수 등 자연 유래 원료를 인공 첨가물 없이 발효하는 과정에서 생성되는 천연 제제다. 정제나 화학처리 등의 인위적 공정을 배제한 발효공법을 통해 대량생산 체계를 구축했다. 기업 측은 안전한 천연 성분을 선호하는 글로벌 소비 경향에 맞춰 맞춤형 솔루션 중심의 브랜드 포트폴리오 다각화와 국가별 차별화 전략을 추진할 방침이다.

회사 측은 "독자적인 발효 기술력을 바탕으로 고유한 천연 발효 공정을 거쳐 생산되는 이번 소재를 통해 글로벌 트렌드에 부합하는 맞춤형 맛 솔루션의 공급 기반을 넓혀갈 것"이라고 설명했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net