[로이슈 편도욱 기자] 롯데웰푸드는 파스퇴르 브랜드의 첫 냉동 디저트 제품인 밀크브륄레 4종을 출시한다고 26일 밝혔다. 이번 신제품은 프랑스 정통 디저트인 크림 브륄레를 모티브로 기획됐으며 오리지널, 딸기, 마롱, 말차로 구성됐다.

밀크브륄레는 파스퇴르 우유를 30% 이상 함유해 부드러운 풍미를 구현한 것이 특징이다. 일반적인 아이스크림과 달리 해동 후에도 점도가 유지되는 커스터드 타입을 채택해 정통 디저트의 식감을 살렸다는 것이 회사 측의 설명이다.

제품 표면에는 화이트 초콜릿 코팅과 카라멜라이징 공법을 적용해 바삭한 식감을 구현했다. 특히 이탈리아산 브륄레 전용 설탕을 사용해 풍미를 일정하게 유지하도록 설계됐다.

제품 라인업은 우유의 맛을 살린 오리지널을 비롯해 딸기, 밤을 활용한 마롱, 쌉싸름한 맛의 말차 등 총 4가지 맛으로 출시되어 소비자 선택의 폭을 넓혔다. 패키지 디자인 과정에는 인공지능 기술이 도입됐다.

롯데웰푸드 관계자는 "브랜드 기원인 프랑스의 대표 디저트를 냉동 제형으로 새롭게 구현했다"며 "차별화된 제품 개발을 통해 프리미엄 디저트 제품군을 지속적으로 확대할 계획이다"라고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net