[로이슈 편도욱 기자] 단체급식 전문업체 본우리집밥이 공군 제3훈련비행단 간부식당 운영권을 수주했다고 27일 밝혔다. 이는 공군 간부식당이 민간 위탁으로 전환된 첫 사례다.

본우리집밥은 기존 육군 간부식당 운영 경험을 바탕으로 공군 시장에 진출했다. 입찰 과정에서 운영 안정성과 위생 관리 기준을 충족한 것으로 평가받았다.

운영 방식에서 변화를 시도했다. 기존 단일 메뉴 체계를 전 끼니 복수 메뉴(2개 코너)로 전환해 선택 폭을 넓혔다. 맞춤형 영양 설계를 적용해 군 급식 기준 열량을 준수하면서 영양 균형을 맞추고, 저나트륨 관리에도 주력하고 있다.

현장 소통을 강화해 분기별 만족도 조사를 실시하고, 수렴된 의견을 식단에 반영하는 시스템을 운영한다. 특식 행사 등을 통해 식사 이용률 제고에도 노력하고 있다.

업체 관계자는 "이번 수주는 군급식 운영 역량을 입증한 사례"라며 "고객사 특성에 맞는 메뉴와 체계적인 관리로 고품질 서비스를 제공하겠다"고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net