[로이슈 편도욱 기자] 서울장수는 지난 4일부터 7일까지 코엑스에서 열린 ‘2026 푸드위크 코리아’에 한국식품연구원 패밀리기업 자격으로 참가해 전통 누룩 효모 기술을 접목한 주류 라인업을 선보였다. 이번 행사에서 브랜드는 장수 생막걸리를 비롯해 ‘달빛유자’, ‘달밤장수’ 등의 주요 제품을 알리는 시음 공간을 운영했다.

특히 이번 전시에 출품된 장수 생막걸리에는 연구원이 전통 누룩 46종을 복원하는 과정에서 발굴한 프로바이오틱스 효모 ‘보울라디’가 적용됐다. 해당 성분은 위산 환경에서도 살아남는 특성을 지니고 있으며, 발효 과정에서 자연스러운 탄산감과 깊은 감칠맛을 더해주는 것이 특징이다. 브랜드는 지난 2021년 관련 기술을 이전받아 전 제품군으로 적용 범위를 확대해오며 품질을 높였다.

오랜 기간 축적된 양조 노하우를 바탕으로 빚어진 장수 생막걸리는 국내 주류 품평회에서 연이어 대상을 수상하는 등 대외적인 경쟁력을 입증하고 있다. 한편, 프리미엄 라인인 ‘달빛유자’ 역시 최근 관련 품평회 수상작으로 선정되며 오는 27일 킨텍스에서 열리는 시상식을 앞두고 있다.

회사 관계자는 오랜 양조 경험과 현대적인 발효 기술을 결합해 소비자들에게 더 나은 풍미의 막걸리를 선보이고 있다며, 앞으로도 전통의 가치와 혁신을 담은 제품을 지속적으로 소개해 나가겠다고 강조했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net