[로이슈 편도욱 기자] BBQ가 전국 직영점에 디지털 튀김유 품질 측정기를 도입하며 조리 과정에 대한 품질관리 체계를 강화한다.

12일 제너시스BBQ그룹에 따르면 이번에 도입한 측정기는 튀김유의 주요 품질 지표인 총 극성 물질(TPM) 함량을 측정해 현장에서 오일 상태를 수치로 확인할 수 있는 장비다.

측정 센서를 튀김유에 담그면 결과가 숫자로 표시돼 현장에서 상태를 직관적으로 파악할 수 있다. 블루투스 기능을 활용하면 측정 데이터를 스마트폰이나 태블릿과 연동해 기록·관리할 수 있어 품질관리 과정의 효율성도 높일 수 있다.

BBQ는 그동안 조리 과정에서 이뤄지는 튀김유 관리의 중요성을 고려해왔으며, 이번 장비 도입을 통해 본사 직영점의 관리 수준을 높인다는 방침이다.

특히 고객이 직접 확인하기 어려운 조리 과정까지 관리 영역을 확대해 제품 품질을 안정적으로 유지하는 데 초점을 맞췄다.

BBQ는 직영점에서 장비의 현장 활용성과 관리 효과를 검토한 뒤 패밀리 매장으로 확대하는 방안도 살펴볼 예정이다.

BBQ 관계자는 “직영점을 중심으로 품질관리 시스템을 고도화하고 있다”며 “제품과 서비스의 품질을 안정적으로 유지할 수 있도록 관리 체계를 지속적으로 강화하겠다”고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net