[로이슈 편도욱 기자] 일본 사케 브랜드 마스미가 여름철 숙성 과정을 거친 ‘마스미 히야오로시’를 국내에 한정 수량으로 선보였다.

마스미의 한국 공식 수입사 엠즈베버리지는 해당 제품을 국내에 288병 한정으로 들여왔다고 4일 밝혔다. 제품은 일본 나가노현 스와 지역의 미야사카 양조장에서 생산했으며, 전통 야마하이 양조 방식으로 빚은 뒤 여름 동안 숙성해 풍미를 다듬었다.

향에서는 잘 익은 바나나와 크림치즈를 연상시키는 특성이 나타나며, 곡물 계열의 향도 더해졌다. 맛은 부드러운 단맛과 감칠맛, 산미가 어우러지는 구성을 갖췄다. 음용 온도에 따라서도 차이가 있어 차가운 상태에서는 섬세한 향과 산미가 두드러지고, 데우면 견과류를 떠올리게 하는 고소한 풍미가 나타난다.

생산을 맡은 미야사카 양조장은 지난 9월 열린 제7회 ICC SAKE AWARD에서 일본 전통 사케 양조장 가운데 처음으로 종합 우승을 차지했다. 올해 전국신주감평회에서도 금상을 받았다.

마스미는 현대 사케 양조에 널리 쓰이는 협회 7호 효모를 발견한 양조장으로 알려져 있다. 음식과 함께 즐기는 사케를 지향하는 식중주 철학을 바탕으로 전통 양조 기술과 품질 관리 체계를 이어오고 있다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net