[로이슈 편도욱 기자] 나라셀라가 프리미엄 블렌딩 사케 브랜드 이와 5의 일곱 번째 아쌍블라주인 아쌍블라주 7을 국내에 처음 소개한다고 2일 밝혔다.

이와 5는 돔 페리뇽을 28년간 이끈 전 셀러마스터 리샤르 지오프루아가 일본 도야마현에 세운 사케 브랜드다. 샴페인 양조에 쓰는 블렌딩 기법인 아쌍블라주를 일본 전통 사케 양조에 접목한 점이 특징이다. 프랑스어로 조합이나 혼합을 뜻하는 아쌍블라주는 성질이 다른 원주를 섞어 조화로운 풍미를 끌어내는 기술이다. 이와 5는 야마다니시키, 오마치, 고햐쿠만고쿠 등 주조용 쌀 3종과 와인 효모를 포함한 효모 5종을 쓰고, 최소 14개월 이상 병 숙성을 거쳐 복합적인 풍미와 균형감을 낸다.

이번 아쌍블라주 7에는 불필요한 요소를 덜어내 본질을 강조하는 에퓌르 철학을 담았다. 풍부한 아로마와 볼륨감을 지니면서도 가볍고 섬세한 질감이 어우러진다. 서양배와 자두, 재스민의 화사한 향으로 시작해 흑설탕과 구운 파인애플, 바닐라와 스파이스의 깊은 아로마로 이어진다. 입안에서는 핵과류의 과실감과 카카오의 뉘앙스, 은은한 쌉쌀함이 긴 여운을 남긴다. 이번 아쌍블라주 7부터는 병에 Assemblage 7이라는 문구를 처음 새겨 각 아쌍블라주의 개성을 드러냈다.

국내 첫 공개를 기념한 행사도 열린다. 4일 JW 메리어트 제주 리조트 & 스파의 그릴 레스토랑 더 플라잉 호그에서 특별 페어링 디너가 진행된다. 더 플라잉 호그와 제주식 맡김차림 레스토랑 여우물의 셰프들이 함께 만든 5코스 메뉴에 이와 5 사케를 곁들인다. 이어 5일 신세계백화점 대구점, 6일 신세계백화점 부산 센텀시티점에서 VIP 고객을 위한 마스터 클래스가 열린다. 이 자리에서는 이와 5의 브랜드 철학과 아쌍블라주 7의 특징을 소개하고 여러 풍미를 경험하는 자리가 마련된다.

아쌍블라주 7은 알코올 도수 15%, 용량 720ml로 백화점과 호텔, 레스토랑, 면세점 등 여러 채널에서 판매된다.

회사 측은 "주조용 쌀 세 가지와 효모 다섯 가지를 조합하고 14개월 이상 병 숙성을 거치는 과정에서 향의 층과 질감이 함께 잡혔다"라고 설명했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net