[로이슈 편도욱 기자] 샘표식품이 정부 주관 한식 관련 행사에서 식품외식산업 발전에 기여한 공로를 인정받아 농림축산식품부 장관 표창을 받았다고 26일 밝혔다. 장류와 발효 기술을 기반으로 전통 간장의 현대화 및 식물성 요리 정미제를 개발하고, 해외 식문화 연구와 연계해 세계 시장에 한국 장류의 활용 가능성을 넓혀온 점이 평가받았다.

해외 미식 연구 기관과의 협력을 통해 현지 식재료에 맞춘 요리법을 개발하고, 원료 변화 및 맛 조절을 거친 맞춤형 장류 제품을 제시해 왔다. 또한 요리 과정을 체계적으로 분석하는 연구 활동과 체험 행사를 전개하며 식문화 확산에 힘을 보태고 있다. 회사 측은 그간 축적한 연구 역량과 식문화 교류 경험을 바탕으로 우리맛의 가치를 세계에 알리고 한식 세계화에 기여하겠다고 설명했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net